Spalla cotta di San Secondo

SPALLA COTTA

FRA LE PIÙ ANTICHE SPECIALITÀ DEL PARMENSE VI È LA SPALLA COTTA. UNO DEI SALUMI PREFERITI DI GIUSEPPE VERDI

La carne viene toelettata, salata e lasciata riposare per 4 giorni in cella a temperatura compresa tra 0-4°C. Trascorso questo tempo si procede alla disossatura, insaccatura, legatura e cottura in salamoia a fuoco lento per più di 12 ore.
Sapore dolce e delicato. Consistenza tenera
Senza glutine e allergeni.

Pulita, sottovuoto

Cod. 217

Conservazione – da 0° a +4°C

SALUMIFICIO SQUISITO

la nostra TERRA

Il cuore della Food Valley italiana, è culla di antiche tradizioni ed eccellenze gastronomiche: proprio qui, nella campagna della bassa parmense, terra famosa in tutto il mondo per le melodie del maestro Giuseppe Verdi, si producono autentiche eccellenze dell’arte norcina.

SALUMIFICIO SQUISITO

la nostra ARTE

Carni lavorate a Mano e tagli al Coltello

Corde che legano le Tradizioni ai Sapori
Piccole quantità realizzate con Grande Cura
Cantine naturali per sprigionare i Sapori del Tempo

I NOSTRI PRODOTTI

Salame Zibaldino

Strolghino

Mariola

Salame gentile

Bresaola della Bassa

Gola al pepe

Lonzardo

Pancetta arrotolata

Coppa della bassa

Cuor di prosciutto cotto

Spalla cotta di San Secondo

Prosciutto Crudo di Parma DOP

Fiocco

Culatta della bassa

Culatello di Zibello Dop

Salumificio Squisito Srl

Squisito è un piccolo laboratorio situato nel territorio del consorzio del Culatello di Zibello, dove le carni vengono sapientemente lavorate artigianalmente ed in modo naturale, secondo l’antica tradizione tramandata di generazione in generazione e custodita con grande rispetto dal maestro norcino Angelo Capasso.